四更天后她是被彩云叫醒的。那人在外面把门拍得山响：“懒虫，快点起来，晚了娘就要骂了。”

她想起何济源的话，急急起了来，漱口洗脸，与彩云跑着去了火房。

果然王嬷嬷等着了。

“嬷嬷，早！”倩倩和彩云异口同声地叫。

“你们两个到那边去，彩云和米粉，倩倩到这边来和面粉。”倩倩依言过来。

看到王嬷嬷将昨天筛的最细的那种面粉分成两份，一份里舀了些昨天炼的猪油和水，一份里只有猪油。

边做边说：“加水的那份做的是外面的包粉皮，叫水油皮。加油的这份是里面的酥皮，叫油皮，是用来起酥的。水油皮的水不能少了，要软和，否则皮子干容易开裂。你来揉一下。”

揉面嘛，哪个不会呢？倩倩早就洗好手，剔净了指甲等着。

这面确实比平常的软一些。

王嬷嬷在她揉好后还让用湿布盖着醒一下，说是让面更软更韧，后面更好包酥。

她早就用盆子将只加了猪油的面和好了，也用湿布巾盖着。