做酒楼食材的供应很重要，既然自家有现成的庄子，那么只要自己能弄出来的食材，尽量都自己准备，这样运作起来才能安心。

对于古代的暖棚果儿早就做过功课。

一般弄得起暖棚的都是富贵人家，在庄子上开辟出不大的一块地，先打出浅浅的地基，搭好木头框架，然后用厚绵纸刷上桐油弄成油纸，这样做出来的油纸，防雨防潮还防腐，街面上买卖的油纸伞就是用这样的纸做成的。

这种油纸用到暖棚上，油纸加厚几层糊上去，上面再盖上保暖的稻草或者秋收后刚收下来的麦秆，搭在油纸框架上来保温，有些人家为了保暖干脆用的是棉被。

白天外面天气好的时候，要把暖棚上盖着的麦秆或棉被揭掉，让阳光照进去，到了晚上再把麦秆铺上去保暖。这样的暖棚维护起来费钱费力，所以也只有富贵人家才弄得起。

这样的暖棚一般都搭得比较小，果儿想办法做了一些改动，这样面积可以更大一些。

先把油纸换成油布，选了纤维较粗的厚棉布，当地人叫土布，用桐油津了，晒干做棚布，阳光充足时这种油布是半透明的，暖棚里光照更好，而且里面也更加保暖。

再给暖棚外面盘个炉子，把烟囱从暖棚一头修进去，另一头出来，靠着暖棚里长长的烟囱道散发出的热度，暖棚里面的温度会更高一些。

里面的长烟囱上铺上厚厚一层木炭渣子，隔段时间给上面淋上一层水，在水汽的蒸腾下暖棚里面的温度到了夜里也不能下降太快。

两天的时间，果儿熟练地指挥庄头带着人弄起了四个暖棚，大林在一旁看得挪不开眼睛，索性跟着众人一起上手。

暖棚弄好以后，大林信心满满地说道：

“果儿，等回去后咱们在莱阳的庄子上也弄两个这样的暖棚出来，等莱阳酒楼开起来，也不愁冬季的菜了，到时候那边的暖棚搭建你不用插手，我都记住怎么弄了，回去后我看着他们弄出来，保管跟这个一模一样。”

大林越说越兴奋，恨不得赶紧回去弄一个暖棚出来才好。