看看灶台上，蹦出来的油渍满墙都是，地上还有掉下来的菜叶。

叶映看着一塌糊涂的厨房，感觉厨房必须来个大扫除。

午饭口过后，叶大已经统计出中午一共收八千九百两银子，去除费用净利润六千二百两。

叶映休息了一会，站起来准备收拾一下厨房，走进厨房才发现，已经收拾的干净整洁，没有一丝的乱。

叶映回头看到站在身后的铁柱，笑了:\"铁柱，来炒几盘虾，今天请大家吃一顿。\"

\"真的吗？我来炒吗？\"铁柱不敢相信自己的耳朵，这惊喜来的太突然了，有被惊雷击中的感觉。

\"你动手，我动口。\"叶映毫不迟疑的说着决定。

铁柱确认了是真的，激动的手都发抖了。

叶映看了笑着说:\"不用激动，炒菜容易烫手。\"

\"嗯，我不激动。\"

铁柱炒菜的时候，你要记住炒菜的顺序。

\"好，主子。\"

叶映动嘴，铁柱实操，把各种小龙虾都炒了一盘。

端上桌子，大家坐在一起，品尝美味，讨论不足之处。

\"接下来的时间客人少，大家轮班休息一会。\"

叶映看着叶大，懒懒的说道:\"叶大，你有时间去买几个人回来，洗菜的，收拾卫生的。\"

\"好，主子。\"叶大答应着就出去了。

这一整天，叶映都泡在酒楼，教铁柱炒菜。

叶大买回来两个会炒菜做饭的人，听说是一个大官府里的厨子，以前曾经当过大酒楼的掌厨，几经周折，成了奴仆。

碰巧被叶大遇上买了回来，这样就减轻了厨房师傅的负担。

还有三个人在后院做一些摘菜、洗菜，洗虾等活计。

晚上要闭店的时候，叶映主动交了八盘虾的菜钱，一盘二十五两，一共二百两银子。

叶大看着叶映的骚操作惊呆了，说道:\"少主，你也要给银子?\"

\"对，不管谁吃店里上账的原材料，都必须付银子，去除应有的损失，每斤原材料出几盘菜品都是有规定的，否则月底查账你就会亏空。\"

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\"每个月员工有五两银子，大家可以合理安排一下，半个月可以买点鱼、肉改善一下伙食。\"

\"伙食餐的原料另买，不能同饭店的混为一谈。\"

\"是，主子。\"叶大听着叶映的话，一愣一愣的，觉得这个掌柜当的不香了。

叶映看出来他的想法，笑着说:\"好好干，你每月工钱八十两，月底结账净利润的一成，五份给你，三份分给大厨，二份分给伙计和杂役。\"

离开酒楼的，就收回股份。

众人听到这个消息，犹如油锅里滴进一滴水，顿时炸开了锅。