屠户见了熟人来，喜笑颜开的说今儿来了好东西，问要不要买点回去尝尝。牛肉有股微膻味，颜色暗红，赵洛川扫眼一看，就看出来不似寻常的肉。

牛肉新鲜不易得，平日里很难吃到。赶着过年的时候有卖牛肉的也是碰巧，虽然牛肉价格要高一些，朱翠兰还是做主买了一些回来。

猪肉比牛肉要腥臊几分，不宜同时炖煮，牛肉就放在厨房里，不用切成小块，加上葱姜和大料，再放上几块红腐乳，大火炖上几个时辰，再浸上一晚，这样出来的牛肉表面就会变成枣红色。

等到家里来了客人，拿出一块切成薄片，就是一盘硬菜，再沾上拿醋和香油调出来的蘸料，吃着别有一番滋味。

过年要吃的梅菜扣肉和米粉肉，主要食材都是猪肉，所以要把猪肉分成不同大小的块，每块的用途也都不一样。

猪肉先用水焯过一遍，在抹上红腐乳和自己做的酱豆，涂抹均匀后把猪皮朝下，放在油锅里炸一下，炸到表皮微焦起泡，盛到冰水里过一遍。

待温度降下来之后，切成薄片，铺在碗底，再盖上一些之前腌好的咸菜，等到要吃的时候拿一碗出来蒸上，一会儿功夫就能好。

除此之外还有什么炸素丸子炸鱼之类的，要炸的东西可不少呢。

赵方初今儿也没赖床，早早的就起来帮他娘收拾东西。

杨冬湖和赵洛川来的时候他正坐在院子里擦萝卜丝呢。

看这模样今天的火要燃上一天才行，做这些东西又费柴火，赵方宇一个人不停手的劈柴才堪堪够用，赵洛川二话不说，脱去了外衣就去帮忙了。

院子里的大锅灶里还在烧着旺火，朱翠兰和赵河在厨房里忙活着，杨冬湖进了厨房喊了声“叔，婶子”，等她安排着活计。

朱翠兰正在用筷子戳牛肉，看熟了没，闻言抬头道：“来的正好，牛肉熟了，等会把锅腾出来咱们就能倒油炸东西了。会炸丸子不，等会我和好面，咱们两个锅一起炸，要不然到天黑也弄不完。”

杨冬湖学过做饭，之前没人管的时候成天点外卖，后来胃不行了，他就开始自己做饭吃，为了养胃。

炸鱼炸丸子只要控制好火候就行，容易上手，杨冬湖炸过两三次之后就学的差不多了，这会儿也不用朱翠兰特意去教。

“素丸子我也会和面，要不然我来吧。”杨冬湖见朱翠兰忙的脚不沾地，开口道。

有人帮忙当然好了，省时又省力，朱翠兰笑道：“真的？手这么巧呢，那行，炸丸子交给你和方初，外头的大锅给你们用，我和你叔在屋里头炸鱼，行不。”