1. 环境上防控：棚室内及周围环境应保持干净整洁，室内地面要撒施石灰粉吸潮，并定期打杀虫剂。菇棚或生产区尽量远离饲养场垃圾场等环境较差的地方，以避免虫害的传播。

2. 生产环节上的防控：原料在使用前要经过暴晒、发酵等处理措施。拌料时注意选用洁净的水源，在制作菌袋时要扎紧料袋口，并彻底消毒。

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- 杏鲍菇的种植过程：

1. 栽培方式：杏鲍菇的栽培因所用的培养容器不同，有瓶栽、箱栽和袋栽等方式，其中最方便和最实用的是袋式栽培。袋栽的程序为菌种制作（包括母种、原种和栽培种）→制栽培菌袋（包括备料、配料、装袋灭菌）→出菇管理→采收加工。

2. 栽培季节：在自然条件下栽培，根据杏鲍菇的适宜生长温度，一般以秋冬和冬春栽培为宜，但在冬季气温较高的地区，安排在世12－2月出菇更好，因温度太高或太低都难以形成原基，不利于子实体生长发育。杏鲍菇不同于其它平菇，如果头潮菇未正常形成，会影响到第二潮菇的发生，必然会影到总产量。因此，无论南、北方都应根据出菇的适宜温度来安排恰当的栽培期，一般是以当地气温降至18度以下时提前50天制栽培袋为宜。

3. 菌种制作：

1. 母种：常用的培养基为PDA或PSA。也可用MGYA培养基（以1000ml为例：蛋白胨1g，麦芽糖20g，酵母2g，琼脂20g）、PDYA培养基（以1000ml为例：蛋白胨或黄豆胨1g，马铃薯300g，琼脂20g，葡萄糖20g，酵母2g）、麦芽浸汁培养基（以1000ml为例：麦芽浸汁20g，琼脂15g，蛋白胨5g）。按常规法制作试管斜面、接种培养，一般菌丝长满管需8~10天，用后三种培养基还可加快菌丝生长速度。

2. 原种和栽培种：培养基配方相同，可采用木屑麸皮培养基，其配方为木屑73%，麸皮25%，糖1%，碳酸钙1%。也可用小麦、大麦、玉米、高粱等谷粒作培养基。按常规法配料、处理，装瓶（袋），灭，接种，培养，用第一种培养基一般需30-35天菌丝长满瓶（袋），用后几种谷料培养基，菌丝长满袋（瓶）更快，约20天。

4. 栽培场所：杏鲍菇的栽培场所以菇房层架式栽培为主，菌袋单层直立排放，床架层距50cm，最底层离地面30cm，一般床架为4~5层，菇房的实用面积为菇房面积×60%×床架层数，如菇房40m2×60%×4层架=96m2，每1m2可排放100袋，该菇房可栽培9600袋。菇房要设通风窗，能开能关，有一定散射光又能避免直射阳光。菇场靠近水源，交通方便，坐北朝南，环境清洁，无污染源。

5. 培养土料配方：栽培料配方，各地可因地制宜选料配制，现列举几种配方供选用。

1. 杂木屑36%，棉子壳38%，麸皮24%，白糖1%，碳酸钙1%。

2. 杂木屑23%，棉子壳23%，麸皮19%，玉米粉5%，豆秆粉28%，碳酸钙1%，白糖1%。

3. 杂木屑23%，棉子壳38%，豆秆粉15%，麸皮17%，玉米粉5%，碳酸钙1%，白糖1%。

4. 杂木屑37%，棉子壳38%，豆秆粉15%，麸皮17%，玉米粉5%，碳酸钙1%，白糖1%，石灰粉0.05%。

6. 栽培袋制备：杏鲍菇的栽培袋制作与金针菇的栽培袋制作相似。袋规格一般为17×33~38×0.05cm，早秋栽培可选用聚丙烯袋，冬季低温期宜选用高密度低压聚乙烯袋。培养料按配方比例称好后拌匀，调含水量为68%左右，袋料高度约15cm，湿重800g左右，中间打供接种和通气的洞穴，然后套上环加棉塞，或折袋口、扎绳均可。于1.5kg/m2的压力下蒸汽灭菌2小时或常压蒸汽灭菌100度维持16小时。待料温降至室温后，按无菌操作规程在接种箱（室）中接种，以接麦粒菌种或棉子壳菌种为好，1袋菌种40袋，使1/3的菌种掉入洞穴中，2/3菌种铺于料面。接种后直立排放于发菌室的床架上，避光培养，温度保持在25度左右。若菌袋是扎口的。待菌丝生长达料的1/2以上时，要适度解松袋口，增加氧气促进菌丝生长。

7. 出菇管理：菌丝长满袋后，即可搬入出菇房，直立排放在床架上出菇，注意菌袋不可摆放太挤，否则会影响产量。

1. 掌握好开袋时间：在菌丝不整齐，菇体经济性状差；在原基形成或出现小菇蕾时开袋，原基分化和小菇发育正常，出菇整齐，菇体的经济性状好；如果在子实体已长大时开袋，在袋内会出现畸形菇，严重时长出的菇会萎缩、腐烂。因此，袋栽培杏鲍菇的开袋时间，应掌握在菌丝扭结形成原基并已出现小菇蕾时开袋，解开袋口，将袋膜向外卷下折至高于料面2cm为宜。

2. 控制好菇房温度：菇房温度直接响原基的形成和子实体生长发育。气温低于8度，原基难以形成，即使已生长的菇也会停止生长、萎缩、变黄直至死亡；当气温持续在18度以上时，已分化的子实体突然迅速生长，品质会下降，小菇蕾开始萎缩，原基停止分化；气温达21度以上时，很少现原基，已形成的幼菇也会萎缩死亡。因此。出菇期菇房气温应控制在13－15度，这样出菇快，菇蕾多，出菇整齐，15天左右可采收。

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3. 控制好菇房温度：菇房空气温度应保持在85%~95%，湿度太低，子实体会萎缩，原基干裂不能分化。为了提高空气温度，最好用喷器头朝上喷雾水，切勿将水喷到菇体上，否则子实体会变黄影响品质，严重时会造成腐烂。

4. 调节好菇房空气：出菇期如果通风不良，由于CO?浓度过高，会出现畸形菇，若再碰上高温、高湿天气，还会导致子实体腐烂。因此，出菇期菇房内必须保持良好的通风换气条件，特别是用薄膜覆盖的，每天要揭膜通风换气1~2次，当菇蕾大量发生时，及时揭去地膜，并拉直菌袋袋口薄膜保湿，还应加大通风量。

8. 采收加工：

1. 采收：一般在现蕾后15天左右可采收。在菇盖即将平展、孢子尚未弹射时为采收适期。采收标准应根据市场需要而定：外贸出口菇要求菇盖直径4~6cm，柄长6~8cm；内贸市场对菇体要求不甚严格。采完头潮菇后，再培养2周左右又可采第二潮菇，第二潮菇朵形较小，菇柄短，产量低。在正常情况下，头潮菇菇袋产量在120－150g。总生物学效率60%－70%。

2. 鲜销：鲜菇可直接上市，也可用塑料盒包保鲜膜进入超市。杏鲍菇的货架期较一般菇类稍长些，在4度冰箱中敞开放置10天不会变质；气温10度下可放置5－6天，15－20度下也可保存2~3天不变质。

3. 加工：杏鲍菇可以加工成干品，也可制成罐头。

香菇的药用价值：

一、增强免疫力

香菇中含有多种生物活性成分，如香菇多糖等，能够刺激机体免疫系统，增强人体的免疫力，提高身体对疾病的抵抗力。

二、抗肿瘤

香菇多糖被广泛研究证实具有抗肿瘤活性，它可以通过调节免疫系统、抑制肿瘤细胞的生长和扩散等机制发挥抗肿瘤作用。

三、降血脂

香菇中的一些成分有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，对预防心血管疾病有一定的益处。

四、保肝护肝

对肝脏有一定的保护作用，可减轻肝脏损伤。

杏鲍菇的药用价值：

一、促进消化

富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘等消化系统问题。

二、增强免疫力

含有多种营养成分，能够增强机体的免疫功能，提高身体的抗病能力。