何家知道何安安在镇上和县上都买了铺子，打算做家里卤味，一家人都在为开业做准备
何安安本来想两个店同时开业，可是自己一人两头跑实在来不了，预定明天先开镇上的铺子
镇上的铺子没有请外面的伙计，用的是自己的仆人和从村里抽调出来的人
沈哲知道她铺子要开业送给她四个人，何安安根据各人的能力安排上工
“何山，人比较稳重沉稳，定为何家的管家，何川脑子比较灵活，负责镇上生意，何和自己家没落末前也是做生意的，是个女子负责何安安的手工作坊，何流这个人用现在话说属于社牛，负责县上的铺子”
“妹妹，明天开业咱们今天要准备几套猪头下水“
何安安是觉得新店开业属于试营业，不用大量上货，再说天也在变热
“大哥，今天先准备两套吧，你知道怎么收拾下水，卤料包也给你配好了”
自己听不得杀猪的惨叫声，正好镇里的铺子也要去打理
早上喜鹊在枝头叫，“喜鹊枝头叫是好事，都快起床了”
阿奶是心里有事紧张睡不着，所以早早把孩子都叫起来
“把桶盖好，热气不要散了，这样到铺子里还是热的，你们赶紧走吧，大庆照顾好你妹妹”
阿爷也是叮嘱照顾好自己，铺子里有人，孙女不想让他们辛苦再说何勇也在
一路何大庆赶着马车一刻也没停，早早赶到铺子，从后门进去小院
铺子里的伙计一个是农场的陈东，何安安看他不错安排他到铺子，一个是自己家的奴仆叫小北
昨天晚上他们两个就留在铺子后面的房间“小姐，你们可来了，咱们的条幅都挂出去了”就等你们了
“没事的不着急，现在还早能来的及”
何大庆和伙计一起把桶提进后院厨房，摆放进长款大木盆，上面盖着块布防止灰尘，端到外面门脸的台子上
虽然木盆是盖住的，但是香味遮盖不了，还没开卖门口已经有人在打听卖的是啥怎么有肉香
早食时间过去，大概10点左右，今天正好是逢大集的时候，买的卖的人特别多
“陈东，切一盘猪头下水，放一把竹签给他们试吃，”掌柜的何川立马明白过来，端个盘子招呼排队的试吃