李潇没有死心，捏起第三颗。

挑起螺肉，放入嘴中。

他暗暗叹气，事不过三，不好就是不好。

虽然汤很好，但是花螺很差，还是该批评就批评。

李潇放下牙签，

“怎么说呢，汤很好，不过这花螺呢，有一说一，确实一般。”

“也不能说不好，就是，火候过了。”

“如果是在家里面，我觉得火候过了一点，没问题。”

“但是，作为一家黑珍珠2星，就有点不妥了。”

“螺肉煮的时间太久，变得太老，失去了螺肉的鲜甜和爽脆。”

“如果给这份【古越陈酿煮花螺】打分，满分100分，花雕鸡汤，能有90分。”

“至于花螺，就算加上鸡汤的感情分，也最多只是59分，差一分才合格。”

“有些可惜，主厨的想法其实是很好的。”

“花雕酒温热可以祛除花螺的腥寒，鸡汤则可以让味道变得丰富。”

“就算这个菜给我做，我恐怕也想不出什么好方法。”

“螺肉本来就是紧致的，想要入味，只有两种方法。”

“一种是让菜品的调味变重，另一种就只能增加烹煮时间。”

“但是前者会让花雕鸡汤没办法入口，后者则会造成现在的这种情况。”

“花螺倒是入味了，但是肉质却变得松松垮垮。”

等等....

突然一丝灵光在李潇的脑海闪过。

无数的厨艺知识以及过去的经历飞快融合，知识的量达到了一定程度，就会形成质变。

不对，不对，不对。

不止2种，除了重口味，和延时，还有一种方法。

腌制！！！

把清理干净的花螺，放入花雕鸡汤内，然后用保鲜膜覆盖，放进冰箱冷藏12-24小时。

需要食用的时候，在从冰箱里拿出，重新炖煮加热。