李潇把摄像头对准拼盘中的灯影牛肉。

所以牛肉的造型非常唯美。

两指宽的牛肉片被做成玫瑰花瓣的形状，中间只是一串星星灯。

星星灯中透出灯光，小小的一叠灯影牛肉，像是一朵燃烧着的玫瑰花一样绚丽夺目。

直播间：

“吃过的灯影牛肉不少，但还是第1次见到这么唯美的灯影牛肉。”

“这完全颠覆了我对川菜的印象。”

“好家伙，这真的是一道菜，而不是一道工艺品吗？”

“像是玫瑰，又像是一团篝火真是有够漂亮的。”

“这里在哪里？光是看着灯影牛肉，我就必须去打卡！”

··········

李潇用筷子夹起拼盘中央的灯影牛肉。

灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。

之所以称为灯影牛肉，则是为了凸显牛肉本身足够薄。

李潇给观众们介绍道：

“灯影牛肉，是四川省DZ市的地方传统名食。”

“是一种流行的下酒小吃。”

“以前灯影牛肉是一个相当讲究技术的菜品。”

“不过现在却不太一样了。”

“有了冰箱可以将牛肉冷冻起来，又有了切片机，可以把牛肉切成薄片。”

“所以这一道菜的技术含量也大大下降了。”

“灯影牛肉又分了两个流派。”

“一个是眼前的切片的流派，一种是切丝的流派。”

“我筷子上的这片是前者，薄如红，颜色红亮”

“前者更偏向于菜品，而后者则更偏向于小吃和下酒菜。”

“制作方法其实也十分简单。”

“牛腱子肉冻硬之后切成薄片，在表面撒上盐。”

“放在常温下，食盐可以让牛肉片中多余的水分析出。”

“把晾干的牛肉片，放进烤箱或者炭炉上烘烤10~15分钟。”

“然后蒸上30分钟后，放入提前调好的料汁里面浸泡12个小时以上。”

“等料汁的味道，完全被牛肉片吸收，再捞出来，放入烤箱或者碳炉上烘烤干多余的水分就可以了。”

“上面的操作并没有太多的难度，唯一要注意的就是时刻需要控制好火候。”

给观众们介绍完灯影牛肉的由来。