“这些家伙，他们不会又翘课了吧？”成哥喃喃自语:“算了，关我屁事，管那么多干嘛。”成哥转身进了窝棚。

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我正在制作麻辣猪耳朵。制法: 将葱白洗干净，切成5厘米长的细丝放在盘内垫底。

将熟猪耳切成6厘米长的细丝，放在葱丝上面。将酱油、味精、白糖、花椒末、红油、肉汤、熟芝麻末调匀，浇在猪耳朵丝上即成。

特点: 色泽酱红，麻辣咸鲜，质地脆韧，爽口不腻。

现在爆炒麻辣牛肚。食材：

牛肚8斤、京葱半根、青线椒6根、小米椒6根、姜2块、蒜5颗、食用油、干辣椒10g、花椒5g、蚝油、生抽、料酒、糖；

做法：

1.牛肚焯水后切条(我是煮了一次，这样能更软烂入味），京葱和青红椒全部切斜段、姜切丝、蒜切片，统统备用；

2.热锅烧油、倒入干辣椒花椒、葱姜蒜、大火爆香后倒入牛肚、并加1勺蚝油、淋上一圈生抽、少许料酒、2小勺糖、大火翻炒2-3分钟；

3.炒好倒入青红椒、继续翻炒2分钟即可出锅装盘。

鸭架也焯水熟了，现在做麻辣鸭架。

主料8斤鸭架子

配料

适量油

适量盐

适量麻椒

适量辣椒

适量葱

适量姜

适量酱油