先将焯过水的猪耳朵切片，再下锅炒一次。

锅里放油，炒两分钟。炒热之后，放盐，生抽。

火关小，放酱油、味精、白糖、花椒末、红油、熟芝麻末，搅拌均匀即成。

特点: 色泽酱红，麻辣咸鲜，质地脆韧，爽口不腻。尤其是耳朵根上的脆骨，吃起来那是嘎嘣嘎嘣脆的，特别的有嚼劲。

米娜娅已经在偷偷的吃了。我瞪了她一眼，她赶忙停下动作，把双手背在后面，嘴里包包鼓鼓的。再装成一副无辜的样子，傻傻的看着我。

我嘿嘿一笑，做了一个动作:用右手食指刮刮脸。

米娜娅脸红了，她也不说话，自个儿走出去吃，免得被我看到。

米老爷子看得直乐:我这孙女，还是有点怕阿云的。这是好事，就需要阿云小子来治治她的臭脾气。

接下来就是麻辣牛肚子。焯水之后的牛肚子，切成均匀的长条，大红辣椒切丝。

锅内放油烧热，先下入辣椒丝略炒，再下入肚丝、料酒、酱油、鸡汤、盐、鸡精，蒜蓉爆炒。

加入味精、花椒粉炒到差不多了，再加点水。这样，牛肚子就不会那么干巴巴的，出锅的时候，洒上一把正经葱花。

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麻辣牛肚，清鲜脆嫩，麻辣鲜香。

剩下两个素菜，麻辣海白菜和豆笋。先把海白菜焯熟，准备好蒜末汁，将烧热的油泼在准备好的蒜末、干辣椒、海白菜上。

最好是先爆香花椒的油，这样会更香。

加入盐、味精、醋、酱油、香油，搅拌均匀就可以装盘上桌了。

离5点还有几分钟，香菜切成末子，洒在豆笋上，倒入生抽。

姜切末,干辣椒切小段,锅内放油,烧至微热。慢慢煸姜末、干辣椒、花椒、辣椒面和芝麻,，孜然，注意火不要太大，不要给烧糊了。

做好的红油连同料一起，趁热浇在香菜和豆笋上,用勺子搅拌均匀。

夹起一块试试味道，嗯！味道不错！就是还要倒点酱油上色。

完成，28个中碗排成4列，每列7个。现在就是用勺子，把豆笋都装进碗里。

“尼玛，这么久了！我终于看到了正宗的湘菜制作过程！这香味，这色泽，都是湖南的家乡味道啊！”米老爷子摸了摸胡子说。

王教授说:“是的，颇有长沙县那边的口味。”

“两位老爷子，你们是哪里人啊？我刚才忘记问了。”我说道。

“株洲市的。”米老爷子说。

王教授则说:“我是望城的。你做的菜，基本都是长沙味道，我很合适呢！”

“谢谢王老夸奖。莫见怪，我是浏阳市人，浏阳的伢子只晓得做浏阳菜。还请大家多多包涵。”我说。

杰西说:“老板，这个鸡肉汤要怎么上桌？”

“不是有3个托盘嘛，一个拖盘放6碗，3个托盘就是18碗。后面的8碗分两次上桌，我们3个人上汤。杰西和我要多跑一次。”

“注意不要盛得太满，免得端的时候，被洒出来的汤汁给烫伤了。”我说。

接着，每桌4个小吃先上桌。三个人跑了三趟，这才上完。

眼看大兵哥们马上进窝棚，我对王教授和米老爷子说:“两位老爷子，请你们坐到保温车后面来。我的客人们，马上就要来了。”

米老爷子说:“咋滴？我坐这里碍着你的事？”

王教授损他一句:“别人要坐这里吃饭，你杵着做什么？碍手碍脚的，一点都不懂味。”

米老爷子语塞，他只好走过来了。

大兵哥们百米冲刺跑进窝棚，5个妹子和贾斯汀收钱给菜，我，杰西，威尔负责把鸡肉汤端上桌。

而米娜娅呢？她和米老爷子坐在一起。我没打算让她帮忙。别到时候，这也不行，那也不干，还叽叽歪歪挑三拣四的。

吃肉拣精，做事拣轻。这样的大佛，我这里养不起，也供不起。干脆，就把她当客人吧。