秦蓉闻言点头应下了，“行，张牙人你定个时间，我们去瞧一瞧那酒楼。”

张牙人道：“不若定到明日？”

“行。”秦蓉应下了。

张牙人离开后，秦蓉也没多说什么，成不成的还两说呢，没必要想太多。不过这些老豆腐实在是不错，她伸出手指稍稍按了按豆腐，心中就有了主意。

不若就做一些香辣脆皮豆腐。

灶头的火于小山早早就生好了，他知道秦蓉要开酒楼并且也把他留到食肆之后，每日都要在食肆待到很晚，有什么活干什么活，他想多学一些，秦蓉在铺子里和不在铺子里对他来说还是有很大的区别的。

“小山，你去舀些水来，咱们做香辣脆皮豆腐吃。”秦蓉笑着道。

于小山点点头，麻溜地去提了一桶井水来。

秦蓉净了手后，把张牙人送来的老豆腐，横切一刀，竖切一刀，切成了小方块。烧热锅后，秦蓉在锅里倒入了一大碗油，油热后把豆腐块放进锅里炸，炸至金黄后捞出沥油。

接着调料，秦蓉在一个海碗里放入了一勺白糖、一勺辣椒粉、半勺孜然粉，四勺她自己调制的酱油，两勺辣椒油和一勺香醋。

拌匀后，秦蓉把沥干油的脆皮豆腐都倒进了海碗里，翻拌均匀后，撒上一些香芹丁。

这些香辣脆皮豆腐份量并不多，秦蓉是打算自己几个人吃的，所以就没放香菜改放了香芹，哪怕是穿越了，她还是吃不惯香菜，能不放就不放。