“你看石碾要用健牛拉着转动，要使糖寮只白天运转，牛力不能停，便要四五头力大水牛轮流使用，除了牛租外牛食也是项大支出。

牛食除了手边的甘蔗尾巴，干草料豆麦米糠棉籽渣、豆饼不论，还要用盐、鸡鸭蛋。熬糖时用的是蔗皮蔗渣，这点倒省去不少柴火。这都是本钱。没有大本做不下这些事。”

倩倩一想，对喔，糖寮里的用的人也不能少，从砍蔗、洗蔗、控牛、舀汁到烧火、抱柴、看糖色、过滤、搅糖，算下来得二三十来人，当然主要还是家人和长工，再加几名短工，每日的吃喝工食，都是不少的。

而成果呢，何济源说：“一天一夜能压三十捆蔗，一捆大概百斤，从四更天开始到晚上二更熬个三百斤糖就是大事，这是大概一亩蔗田的产量。

一亩蔗可有二三千杆到三四千杆，得蔗五千至将近八千斤。不得已，只能在原籍大本营扩大种植范围了。”

“那我们到永州府那边多买些田来种呢？”倩倩不死心。

“那也可以，便是你想的，从开始种到收割，怎么也要两三年的，这些本钱从哪里出呢？何况还可能种不好，到时就亏本了。”何济源无奈地说。

倩倩说实话心里有些不以为然的，她的思绪已飘到长沙府去了，不知那里能否种蔗？倒是在附近似乎没见过。

有了糖就有了糖食，蜜饯便也可以放手做了。所以何家的糖和糖食便是自家走亲访友的佳品，每年从秋末开始要做上近百斤用。

如何修理这些工具倩倩不懂，但她可以看。

那石槽的一边有个蔗汁的出口，里面装着铜网，出口里卡着截竹筒，竹筒下本来是个承汁的大木桶，那木桶现在就躺在池塘里洗刷，上下各有个卡着竹筒的出汁口。

其他倒是普通，家里的器具都可以用，倒是舀糖水的糖勺，是个巨大的铁勺，带着四五尺长的木把手。

倩倩看了会看不太懂，就到池塘边帮着洗刷器具去了。她看到之前做酒席的大铁锅有三个搬到这里来了，想来是用在糖房里的那个品字三角灶上的。

这些大铁锅被放在池塘里仔细地用草把子刷得内外光亮，擦干水后还在内外用猪皮抹一遍，以达到防锈的目的。