二楼春满园包间。

邓逐掀开门帘时，一桌子人都停了筷子，齐刷刷地朝他看来。

叶志兴把茶杯往旁边挪了挪，朝身边的空位一指。

“邓老板，过来坐。今天这顿饭，我吃得硬是安逸。”

冯建国连忙拉开椅子，腰都弯了几分，脸上笑开了花。

“邓老板，快坐快坐，莫客气。”

邓逐站在门边憨笑道：“叶老、各位领导，后厨油烟重，我这身上全是油烟味，坐旁边怕把大家熏到了。”

“熏啥子？”叶志兴摆摆手，很不见外。

“厨子身上没得油烟味，那才叫搞假。过来坐，莫跟我来这套虚的。”

洪主任也端着茶杯帮腔：“小邓，叶老喊你坐，你就坐嘛。”

邓逐这才拉开靠门的椅子，只挨了半边屁股坐下，姿态放得很低。

叶志兴捏着竹筷架，先指了指桌上那盆被刮得底朝天的鲜锅兔。

“你这个仔姜鲜锅兔，是跟哪个师傅学的？”

“我自己瞎琢磨的。”邓逐答得干脆，厚着脸皮靠系统装逼。

“哦，自己搞得！”众人这下不淡定了。

创新谁不会，但做得这么好吃的少之又少！

“以前的兔子菜，不是红烧就是干锅，口感到后面都差不多。

兔肉本身细嫩，我就想能不能用仔姜的鲜辣提味，用泡椒的酸香压住腥气，再靠豆瓣酱和灶上的猛火把锅气一下子炒进去。”

他顿了顿，补充道：“这菜不靠重油重辣，吃的就是个本味，吃兔肉的鲜和嫩，以及和辣椒融合的辣。”

叶志兴听得连连点头，手指在桌面上“笃笃”地敲了敲。

“有想法，脑壳活泛。”

旁边的冯万山慢悠悠开口：

“那盘冷吃兔呢？底味收得紧，肉也干香。这个路数，不是随便哪个二流货色能炒出来的。”

“冷吃兔是川南盐帮菜的老做法。”邓逐解释道。

“兔肉要先煸干水汽，再下香料和干海椒收干汁。火小了，肉就柴了；火大了，海椒就糊了。

最后那一下，必须把水分彻底逼干、放冷，麻辣味才能钻进每一根肉丝丝头里头。”

洪主任夹起盘里剩下的一小坨肉，边嚼边点头：

“怪不得越嚼越有味。小邓，你除了兔子菜，还有啥子拿手菜没？”

“回锅肉、火爆猪肝、火爆腰花，都还拿得出手。”

“火爆猪肝？”

叶志兴手里的筷子顿在半空，眼睛都亮了。

同席的财政局周科长挠了挠额头，小声嘀咕：

“猪肝这种下水菜，摆在接待港商的宴席上……是不是有点拿不出手哦？”

叶志兴转过头，眉头一皱，语气里带上了几分不悦。

“猪肝咋个了？东西分贵贱，手艺不分。哪个说的下水就上不得台面？”

他把筷子往桌上一放，喉结明显地动了动。

“我在港岛待了三十多年，做梦都想吃我奶奶炒的那一盘猪肝。