“你看我做一遍，之后你们跟着学。”

林秋生蹲下身，从工具箱里拿出一把锋利的小刀，熟练地捏住一条大石斑鱼的鱼鳃，用刀尖划开鱼鳃下方的血管。

随着刀锋的划过，鲜红的血立刻涌了出来，流入事先准备好的桶里。

“放血的关键就是要快，鱼鳃下方的动脉一割开，血流得越干净，鱼肉的口感和保存时间就会越好。”林秋生解释道。

“明白了！”

彭光阳瞪大了眼睛，迫不及待地想动手。

“接下来是去除内脏，”

林秋生继续操作，先用刀尖沿着鱼腹部的中心线小心划开鱼皮和鱼肉，将刀口从鱼鳃处一直划到鱼尾，“划开后，小心别弄破肠子和胆囊，不然鱼肉会发苦。”

他说着，熟练地将鱼的内脏取出，小心翼翼地把它们放到一旁，然后用清水冲洗干净鱼腹。

“你们注意，内脏要彻底清理干净，尤其是鱼鳃和鱼鳍附近的杂质，也要清理得干干净净。”

林秋生一边说，一边将处理好的鱼放到旁边的桌子上。

“原来是这样操作啊！我试试！”彭光阳兴奋地拿起一条鱼，学着林秋生的动作开始处理。